O mezanino me ajudou bastante, confessa Vinícius

O consultor de marketing Vinícius tem se destacado bastante no MasterChef Brasil com suas tortas. Primeiro, ele ganhou o avental do programa ao preparar uma tarte tartin. Dessa vez, ele reproduziu a torta de pera de chef Marilia Zylbersztajn e também se deu bem.

"Quando eles falaram que não iria ter aula, o negócio arrochou. Tinham processos ali que eu estava bem inseguro com eles. Esse prato tinha que fazer três ou quatro processos com gostos específicos, que precisavam ser complementares e a gente não sabia exatamente que caminho seguir", contou em entrevista ao Portal da Band.

"Como eu tinha feito a tarte tartin, eu pensei que teria um início um pouco mais seguro. Mas, quando eu vi a cesta, eu pensei: 'Está faltando leite. Como é que eu vou conseguir consistência?'. Então, eu fui tentando entender o que tinha na caixa para dar consistência e chegar o mais próximo possível do que eu senti no prato", disse.

O cozinheiro amador ainda tomou uma bronca de Paola Carosella ao fazer uma pergunta óbvia, mas levou na esportiva. "Eu não tenho medo de perguntar o que parece evidente, porque a gente às vezes peca no óbvio. No caso da tarte tartin, eu tive de cozinhar duas vezes, mas a pera tende a ser uma fruta mais sensível que a maçã. Se eu fizesse o mesmo processo, ela iria dissolver. Então, eu só quis confirmar", explicou.

Já durante a prova, Vinícius revelou que ficou confiante ao ver que sua torta estava mais volumosa que a dos outros participantes. "Eu estava experimentando cada um dos elementos e vi que eu estava mais ou menos no caminho da chef. E a quantidade de recheio estava maior, então a textura me deu mais confiança. Se eu acertasse no gosto, eu não cometeria o problema de estar ou não úmida como os outros erraram", disse.

"Fiquei muito feliz quando os chefs falaram que essa era uma das provas mais difíceis do MasterChef Brasil. E eu concordo. Fazer uma torta com quatro processos, em 1h15, sem conhecer muito bem o que tinha ali foi uma superação gigantesca. Foi uma prova onde eu precisei, o tempo inteiro, fazer um double check com o mezanino", revelou.

"Eu fazia uma coisa, eles davam um palpite e eu validava. Então, algumas vezes eu acatei e outras vezes eu segui o meu próprio caminho, porque eu senti que estava certo. O mezanino me ajudou bastante, principalmente com a textura do creme, que eu preferi usar mais ovo", disse.

"Eu tinha duas formas de trazer consistência para o creme: ou eu colocava dois ovos inteiros ou eu usava farinha, como o Hugo. Como eu não percebi farinha no creme da chef Marilia, preferi seguir o caminho de bater mais ovos. E o pessoal do mezanino não concordou", contou o consultor de marketing.

"Eles queriam que eu tivesse feito o creme com manteiga fria, mas eu resolvi fazer com manteiga derretida porque eu ia fazer uma espécie de maionese doce, para poder levar para a geladeira e ganhar consistência. Só que eles me lembraram de detalhes muito importantes para vencer a prova", finalizou.